أصناف الباذنجان الشائعة: تعرف على أنواع الباذنجان

Send

يُعتقد أن الباذنجان ، الذي ينتمي إلى عائلة الباذنجانية ، أو عائلة الباذنجان ، والتي تشمل الطماطم والفلفل والبطاطس ، من مواليد الهند حيث ينمو بشكل بري معمر. الكثير منا على دراية بأكثر أنواع الباذنجان شيوعًا ، Solanum melongena، ولكن هناك وفرة من أنواع الباذنجان المتاحة.

أنواع الباذنجان

منذ أكثر من 1500 عام ، تم زراعة الباذنجان في الهند والصين. بمجرد إنشاء طرق التجارة ، تم استيراد الباذنجان إلى أوروبا من قبل العرب ونقله إلى أفريقيا من قبل الفرس. قدمها الإسبان إلى العالم الجديد وبحلول القرن التاسع عشر ، يمكن العثور على كل من الباذنجان الأبيض والأرجواني في الحدائق الأمريكية.

يزرع الباذنجان سنويًا ويتطلب درجات حرارة دافئة. الباذنجان النباتي بعد مرور كل خطر الصقيع في منطقة الشمس الكاملة ، في تربة جيدة التصريف ، مع رطوبة ثابتة. يمكن حصاد الفاكهة بمجرد أن تصل إلى ثلث حجمها الكامل وبعد ذلك حتى يبدأ الجلد في التبلل ، وعندها تصبح أكثر نضجًا وستكون إسفنجية في الملمس.

كما ذكر ، معظمنا على دراية melongena. هذه الفاكهة على شكل كمثرى ، أرجواني إلى أرجواني داكن وطول 6-9 بوصات مع الكأس الأخضر. هذا اللون الأرجواني-الأسود هو نتيجة صبغة الفلافونويد القابلة للذوبان في الماء ، الأنثوسيانين ، والتي تمثل اللون الأحمر والأرجواني والأزرق في الزهور والفواكه والخضروات. تشمل أنواع الباذنجان الشائعة الأخرى في هذه المجموعة:

السحر الأسود
جمال أسود
الجرس الأسود

هناك عدد من أنواع الباذنجان بألوان بشرة من اللون الأرجواني المسود إلى الأخضر البنفسجي النابض بالحياة والذهبي والأبيض وحتى الجلد ثنائي اللون أو المخطط. تختلف الأحجام والأشكال اعتمادًا على نوع الباذنجان ، وهناك حتى تلك "الباذنجان" الصالحة للأكل ولكنها تنمو أكثر للعرض. تُعرف الباذنجان أيضًا باسم "الباذنجان" خارج الولايات المتحدة.

أصناف إضافية من الباذنجان

تشمل أنواع الباذنجان الإضافية ما يلي:

صقليةوهو أصغر من melongena مع قاعدة أوسع وجلد مخطط باللون الأرجواني والأبيض. ويطلق عليه أيضًا الباذنجان "Zebra" أو "Graffiti".
أنواع إيطالية من الباذنجان يحتوي على الكأس الأخضر مع الجلد بنفسجي بنفسجي عميق مع بعض التنقيط الفاتح على الجلد. إنها مجموعة أصغر وأكثر بيضاوية من الأصناف العادية / الكلاسيكية.
أصناف بيضاء من الباذنجان تشمل "ألبينو" و "وايت بيوتي" ، وكما هو مقترح ، لها بشرة بيضاء ناعمة. قد تكون مستديرة أو أرق قليلاً وأطول تشبه أبناء عمومتها الباذنجان الإيطالي.
الباذنجان الهندي الأنواع صغيرة ، عادة بضع بوصات طويلة ، ومستديرة إلى بيضاوية ذات جلد أرجواني داكن وكأس أخضر.
الباذنجان الياباني الفاكهة صغيرة وطويلة ، ذات جلد أرجواني ناعم ، وكأس داكن أرجواني داكن. "إيتشيبان" هو أحد هذه الأصناف ذات الجلد الرقيق ، لذا لا يجب تقشيره.
أصناف صينية مستديرة مع الجلد الأرجواني والكأس.

بعض أكثر الأنواع غير المألوفة والمثيرة للاهتمام تشمل ثمار S. Integrifolium و S. gilo، الذي يفتقر إلى مادة صلبة من الداخل ويشبه إلى حد كبير أقارب الطماطم. يُشار أحيانًا إلى "الباذنجان المملح بالطماطم" ، ويمكن أن ينمو النبات نفسه إلى ارتفاع 4 أقدام ويحمل فاكهة صغيرة يبلغ عرضها حوالي 2 بوصة فقط أو أقل. يختلف لون البشرة من اللون الأخضر والأحمر والبرتقال إلى اللونين والمخطط.

صنف آخر صغير ، "Easter Egg" ، هو نبات أصغر حجمه 12 بوصة ، مرة أخرى مع فاكهة بيضاء صغيرة الحجم. "Ghostbuster" هو نوع آخر من الباذنجان ذو البشرة البيضاء بنكهة أحلى من الأنواع الأرجوانية. "ميني بامبينو" عبارة عن صورة مصغرة تنتج فاكهة بعرض بوصة واحدة صغيرة.

هناك مجموعة متنوعة لا نهاية لها من الباذنجان ، وفي حين أن جميعهم من عشاق الحرارة ، فإن بعضهم أكثر تحملاً من الآخرين لتقلبات درجات الحرارة ، لذا قم ببعض الأبحاث واعثر على الأصناف الأكثر ملاءمة لمنطقتك.