Is Chicory صالح للأكل: تعرف على الطبخ بأعشاب الهندباء

هل سمعت عن الهندباء؟ إذا كان الأمر كذلك ، هل تساءلت عما إذا كان يمكنك تناول الهندباء؟ الهندباء هي عشب شائع على جانب الطريق يمكن العثور عليه في جميع أنحاء أمريكا الشمالية ولكن هناك المزيد من القصة. الهندباء صالحة للأكل والطبخ مع الهندباء يعود إلى مئات السنين. الآن بعد أن علمت أن تناول نباتات الهندباء أمر جيد ، ومتوفر بسهولة ، فإن السؤال هو كيفية استخدام الهندباء.

يمكنك أكل جذر الهندباء؟

الآن بعد أن تأكدنا من أن الهندباء صالحة للأكل ، أي أجزاء من النبات صالحة للأكل بالضبط؟ الهندباء هو نبات عشبي في عائلة الهندباء. لها أزهار زرقاء زاهية ، وأحيانًا بيضاء أو وردية. عند تناول نباتات الهندباء ، يمكن استهلاك الأوراق والبراعم والجذور.

يجب أن تتضمن أي رحلة إلى نيو أورلينز التوقف في مقهى Du Monde الشهير للحصول على فنجان لذيذ من المقهى مع الأناقة ، وبالطبع جانب من الشمندر الساخن. يأتي الجزء الهندسي من القهوة من جذور نبات الهندباء التي يتم تحميصها ثم طحنها.

في حين أن الهندباء هي أحد مكونات القهوة على غرار نيو أورليانز ، فإنه يمكن استخدامها في أوقات المشقة بالكامل كبديل للقهوة. في الواقع ، خلال الحرب الأهلية ، قطعت البحرية التابعة للاتحاد ميناء نيو أورليانز ، أحد أكبر مستوردي البن في ذلك الوقت ، وبالتالي جعل القهوة الهندية ضرورة.

بالإضافة إلى الجذر القابل للأكل ، فإن الهندباء لها استخدامات طهي أخرى أيضًا.

كيفية استخدام نباتات الهندباء

لدى الهندباء العديد من المظاهر ، بعضها أكثر شيوعًا مما قد تعتقد. قد تكون أكثر دراية بأبناء عمومة الهندباء ، أو الهندباء البلجيكية ، أو الهندباء المجعدة (أو الفريزي) ، أو الراديشيو ، والتي تسمى أيضًا الهندباء الحمراء أو الهندباء الحمراء. من هذه الأوراق ، تُستهلك إما نيئة أو مطبوخة ولها نكهة مريرة قليلاً.

الهندباء البرية هي نبات هش إلى حد ما ، في الأصل من أوروبا يمكن العثور عليه على طول جوانب الطرق أو في الحقول الحشائش المفتوحة. عند الطهي باستخدام الهندباء ، يحصد الحصاد في الربيع أو الخريف لأن حرارة الصيف تجعله طعمًا مرًا ، وإن كان لا يزال صالحًا للأكل. أيضًا ، عند تناول نباتات الهندباء البرية ، تجنب الحصاد على طول الطريق أو الخنادق القريبة حيث يتراكم الديزل والجريان السطحي السام الآخر.

يمكن إضافة أوراق الهندباء الصغيرة إلى السلطات. يمكن تخليق براعم الزهور وإضافتها إلى السلطات. يمكن تحميص الجذور وتحويلها إلى قهوة الهندباء ويمكن استخدام الأوراق الناضجة كخضروات خضراء مطبوخة.

يمكن أيضًا أن تنمو جذور الهندباء من الداخل في الظلام حيث تشكل براعم صغيرة وأوراقًا شاحبة يمكن تناولها على أنها "خضار" طازجة طوال فصل الشتاء.